В PowerShell перейти в папку с проектом:

cd D:/Python/project
cd "D:\Важная папка\Python\самый важный проект"

И создать виртуальное окружение:

virtualenv venv -p python (venv - имя папки, можно любое)
.\venv\Scripts\activate (активация окружения)

Если ошибка, то нужно изменить политику, в PowerShell набрать:

Set-ExecutionPolicy -ExecutionPolicy RemoteSigned -Scope CurrentUser

Если все сделано верно и виртуальное окружение запустилось, в PowerShell напротив активной строки появится название виртуального окружения.

Чтобы выключить виртуальное окружение, достаточно набрать команду:

deactivate